Hvad er Mezcal?

Mezcal er en destilleret brændevin, som fremstilles af agave planten på basis af flere hundrede år gamle Mexicanske traditioner. Mere specifikt er mezcal alle former for alkoholiske drikke, der er fremstillet af maguey, en mexicansk hjemmehørende art af agave.

Ligesom tequila er mezcal lavet af den strittende agave plante (teknisk set er tequila en mezcal), men mens tequila udelukkende er fremstillet af en bestemt slags agave, kan mezcal være fremstillet af snesevis af forskellige agave-typer hjemmehørende i flere mexicanske regioner



Gå til webshop

Mezcal er en Kompliceret, Smuk og Meget Nuanceret Ånd

Tequila er den spiritus de fleste forbinder med Mexico, mens nogle få opfatter Mezcal som landets sjæl. Mezcal er en kompliceret, smuk og spændende drik uden lige. Karakteren fra agaven, markerne, træerne, vandet, den unikke håndværksbaserede produktionsmetode overleveret fra generation til generation; det hele er til at finde i hver eneste dråbe.

“Hvis du drikker for meget Mezcal, bliver du ikke fuld.
Du kommer tættere på gud!”

Sagnet siger, at Centzon Totochtin, agavens ånd, beboer dig når du bliver beruset. Og afhængig af tilstanden - og graden af din beruselse - vil din oplevelse variere fra fra agave til agave; fra Mezcal til Mezcal.

Læs mere

Uden maguey (agave), er der ingen Mezcal

Når det kommer til produktionen af mezcal, er det vigtigste at huske på, at de små nuancer gør store forskelle. Mezcal er lavet af enorme agave planter, hvorfra hjertet udvindes – den såkaldte piña – hvorefter de bages og ryges, inden de bliver knust af store møllesten og senere destilleret.

Mezcal er lavet ved at man bager agavehjerterne i store jordovne, der i forvejen er blevet tildækket med flade vulkanske klippe stykker. Disse klippestykker tjener som varme kilder når de i kombination med træ antændes. En proces, der giver Mezcal’en sin karakteristiske aroma og stærke røgede smag.

El mezcalero (den lokale mezcal producent) tilbereder deres piña på forskellige måder og ikke alle benytter sig af en jordovn. Men før vi kan betegne en mezcal for at være lavet i overensstemmelse med de gamle håndværksmæssige traditioner, skal jordovnen medvirke i selve produktionen.

De fleste mezcal’er, som er lavet i overensstemmelse med de gamle traditioner, er frembragt ved at man knuser agave- hjerterne med en stor møllesten tilknyttet en central akse, som spændes fast og trækkes rundt af en hest, muldyr eller æsel. Den resulterende mos lægges derefter i et kar tilsat vand, således gæring kan finde sted.

Læs mere
“Finally, and most importantly, when drunk to excess, Mezcal bestows a glorious narcotic-like high [...] It’s the philosophers drink, nectar for the wordly wise poet [...] and Mezcal is perhaps the most dam near zen-like experience in a bottle.”

– James Casey